ROTI BOY

bahan-bahannya:

200 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein sedang

10 gr susu bubuk

1/4 sdt vanili susu ( tp aku pakai vanili biasa, habis susah nyarinya di tempatku)

50 gr gula pasir

6 gr ragi instan

1/4 sdt bread improver ( aku nggak pake, karena nggak ada)

2 kuning telur kocok lepas

100 ml air es

50 gr mentega tawar ( karena nggak punya persediaan aku pake blue band)

1/4 sdt garam

Filling :

10 gr margarin

Topping:

50 gr mentega tawar (aku pake blue band)

50 gr gula halus

1 btr telur

60 gr terigu protein rendah

15 gr susu bubuk

1 sdt kopi instan hitam, larutkan dengan air panas

1/2 sdt pasta mocca

 Cara :

1. Campur terigu, susu bubuk, vanila susu, gula pasir, ragi instan dan bread improver, aduk rata

2. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga kalis.

3. Masukkan Mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis dan elastis, bulatkan adonan taruh dalam wadah, tutup dengan plastik, diamkan sekitar 45-60m hingga mengembang

4. Kempiskan adonan uleni lagi sebentar, bagi menjadi 9-11 (dgn brt yg sama 40-50 gr)

5. taruh dlm loyang yang telah di olesi mentega tipis, biarkan mengembang.

6. sambil menunggu proses proofing, buat adonan topping, kocok mentega dan gula hingga benar2 lembut, masukan telur kocok rata, masukan terigu dan susu bubuk aduk rata, masukan air kopi dan pasta moka, aduk rata, masukan ke dalam piping bag.

7. panaskan oven 200 derajat celcius (ketika adonan masuk oven dalam keadaan panas)

8. semprotkan topping melingkar, panggang dalam oven 200 derajat celcius, selama 12 menit, hingga permukaan topping mengering, angkat.